Etiqueta: farmacologia

Sobre cómo el glutamato activa nuestro cerebro —y los que quieren «vendernos cosas» lo saben


Si eres una mente inquieta (espero que así sea 😜), en algún momento habrás oído hablar del glutamato.

El glutamato es el principal neurotransmisor con el que funciona nuestro cerebro (los neurotransmisores son sustancias que nuestro mismo cerebro fabrica para su funcionamiento normal, como son la dopamina, noradrenalina, serotonina…). Algunos consideran al glutamato como el «interruptor general» del cerebro, capaz de excitar y encender virtualmente todas sus neuronas (lo leo en la p. 96 del «Psicofarmacología esencial de Stahl»).

Luego tenemos el glutamato monosódico, un compuesto químico que podemos encontrar en los alimentos que comemos habitualmente (si dejamos que otros cocinen para nosotros); lo puedes identificar en las etiquetas de los productos como el E-621 —este lo llevaba escuchando ya unos años.
El glutamato monosódico se usa mucho en la cocina industrial; es un potenciador de sabor (original de la cocina china aunque ya extendido por todo el planeta). Hace que las cosas «estén tan deliciosas» que no podamos parar de comerlas.
Un interesante artículo sobre el poder del glutamato monosódico lo tenemos aquí, en El Español > «Glutamato monosódico, el culpable del “síndrome del restaurante chino”».

Interesante paralelismo, ¿verdad? Dejo que por ti mismo establezcas alguna relación —yo estudié durante unos años neuromarketing… no te doy pistas que si no jugaría con ventaja 🤫🤭🤗.

Abrazos y abrazas,
Angel.

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